Lionel Poilane

Lionel Poilane là một doanh nhân người Pháp đã trở nên nổi tiếng thế giới với các kỹ năng làm bánh mì thủ công của mình. Ông được biết đến với sự cống hiến khi sử dụng các thành phần chất lượng cao và phương pháp truyền thống để tạo ra các ổ bánh hoàn hảo. Sinh ngày 10 tháng 6 năm 1945, tại Saint-Germain-Des-Pres, Paris, anh là con trai của Pierre và Simone Poilane. Ngay từ khi còn nhỏ, Lionel đã thể hiện sự quan tâm đến việc nướng bánh và thường giúp đỡ trong tiệm bánh của cha mình.

Giáo dục của Lionel Poilane đã bị gián đoạn bởi các cuộc biểu tình của sinh viên tháng 5 năm 1968 ở Pháp. Anh ta phải rời khỏi Đại học Sorbonne và trở về tiệm bánh của gia đình anh ta, nơi anh ta học được mọi thứ về nghệ thuật làm bánh mì. Năm 1970, ở tuổi 25, Lionel tiếp quản công việc kinh doanh của cha mình, ông đã mở rộng bằng cách mở một tiệm bánh lớn hơn ở khu phố Latin của Paris. . Cuối cùng, bánh mì của anh trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới, thu hút một nhóm khách hàng đa dạng, bao gồm cả những người nổi tiếng như Mick Jagger và Salvador Dali. Poilane Bread đã được phục vụ nổi tiếng tại các sự kiện như đám cưới của Hoàng tử Charles và Lady Diana Spencer năm 1981.

Lionel là một người cầu toàn tỉ mỉ, người đặt mục tiêu cho mình ngoài việc chỉ nướng bánh mì. Ông đam mê bảo tồn các phương pháp truyền thống và thúc đẩy các kỹ năng thủ công. Ông tin vào tầm quan trọng của việc không chỉ tạo ra một sản phẩm vượt trội mà còn xây dựng một thương hiệu đại diện cho chất lượng, hương vị và tính xác thực. Lionel rất có động lực và có một đạo đức làm việc mạnh mẽ, mà anh ta nói đã được cha mình thấm nhuần trong anh ta. Bất chấp sự thất bại này, Lionel đã quyết tâm tiếp tục di sản của cha mình và trở thành một doanh nhân thành công. Anh ta phải đối mặt với nghịch cảnh hơn nữa trong thời kỳ suy thoái năm 1970, điều này buộc anh ta phải sáng tạo và sáng tạo trong các chiến lược kinh doanh của mình. Cùng nhau, họ có ba đứa con, Apollonia, Athena và Gaspard.

Trong ngành làm bánh, Lionel Poilane được nhiều người tôn trọng và ngưỡng mộ. Anh ta có một cuộc cạnh tranh thân thiện với các thợ làm bánh Paris khác, chẳng hạn như Dominique Ansel, người đã phát minh ra Cronut. Lionel được biết đến là người cố vấn và nguồn cảm hứng cho nhiều thợ làm bánh đầy tham vọng, bao gồm cả người bạn lâu năm và người Pháp của anh ta, Alain Ducasse. Tuy nhiên, tiếp tục sống qua gia đình và nhiều khách hàng trung thành, những người tiếp tục thưởng thức bánh mì ngon miệng của mình. Ngày nay, tiệm bánh Poilane vẫn hoạt động ở Paris, London và Antwerp và được điều hành bởi con gái của Lionel, Apollonia.