Anthony Bourdain

एंथनी बॉरडेन: खाने और संस्कृति के माध्यम से दुनिया को देखने वाले प्रख्यात शेफ

अन्थोनी बॉरडेन एक अमेरिकी शेफ और टेलीविजन प्रसिद्ध व्यक्तित्व थे जिन्होंने कई खाद्य शो के माध्यम से महानता हासिल की और कई बेस्ट सेलिंग बुक्स के लेखक भी थे। एक साहसी यात्री और गतिशील संचारक, बॉर्डेन खाद्य से विश्व संस्कृतियों का अध्ययन करने की असाधारण क्षमता के लिए सबसे अधिक जाने जाते थे। उनका स्पष्ट और बिना टीवी के तमाशे वाला खाद्य और संस्कृति के प्रति उनकी उत्साहपूर्ण और बिना कपट की दृष्टि लाखों लोगों का पसंदीदा था।

बॉर्डेन न्यूयॉर्क सिटी में 25 जून, 1956 को जन्मे थे। वह फ्रेंच, यूक्रेनियाई और यहुदी अंश रखते थे। बॉर्डेन ने शुरुआती उम्र में खाने में दिलचस्पी दिखाई दी थी, उन्होंने विभिन्न व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करते हुए अपना बचपन बिताया था। उन्होंने हाई स्कूल समाप्त करने के बाद थोड़ी देर तक वासर कॉलेज में दाखिला लिया था, लेकिन वे वहां से छोड़ दिए और कलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका में दाखिला लिया।

कलिनरी इंस्टीट्यूट से स्नातकोत्तर करने के बाद, बॉर्डेन न्यूयॉर्क सिटी में कई रेस्तरां में काम करना शुरू किया, जिनमें सपर क्लब और वन फिफ्थ अवेन्यू शामिल थे। बाद में, वह ब्रासेरी ले हाल्स में कार्यकारी शेफ बन गए थे जहाँ उन्होंने दस साल से अधिक सेवा की थी। इस दौरान, बॉर्डेन लिखने की दिशा में रुचि लेने लगे और मैगजीन और समाचार पत्रों के लिए लेख लिखने लगे।

2000 में, बॉर्डेन ने अपनी आत्मकथा, किचन कंफिडेंशियल: खाद्य उद्घाटन के आवेदन पर प्रकाशित की, जो एक न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्टसेलर बन गयी। यह पुस्तक रेस्तरां उद्योग में एक अंदरूनी झलक पेश करती थी और बॉर्डेन को अंतर्राष्ट्रीय मान्यता और प्रशंसा प्राप्त हुई। उन्होंने एक कुक की यात्रा और द नास्टी बिट्स जैसी कुछ अधिक पुस्तकें भी लिखीं।

2005 में, बॉर्डेन ने नो रेजर्वेशंस जैसा यात्रा और खाद्य शो मेजर की शुरुआत की, जो ट्रैवल चैनल पर प्रसारित हुआ था। इस शो ने बोर्डेन की विश्व खाद्य संस्कृतियों में विशेषज्ञता और भिन्न संस्कृतियों का अन्वेषण करने की इच्छा को हाइलाइट किया। 2013 में, उन्होंने सीएनएन के एंथनी बॉर्डेन: पार्ट्स अंनवोन में होस्ट करना शुरू किया, जिसमें वह युद्ध-प्रभावित देशों सहित कुछ ऐसे स्थानों में खाद्य यात्राओं पर जाते थे जहाँ बहुत कम लोगों की हिम्मत होती।

खाने के प्रति उनकी रॉ, होनेस्ट और अक्सर तीखी मजाक के लिए जाने जाने वाले बॉर्डेन कुलीनरी दुनिया में एक अलम्पिक आवाज थे। वह विभिन्न संस्कृतियों को अनुसरण करने की आग्रह करते थे और दर्शकों को विविधता का सम्मान और सराहना करने के लिए प्रोत्साहित करते थे। कुलीनरी कौशल के अलावा, बॉर्डेन कई सामाजिक और राजनीतिक कार्यों के लिए भी एक सफल प्रचारक थे, जिनमें पर्यावरणवाद और पशुधन के मुद्दों को शामिल हैं।

फेमस होने से पहले, बॉर्डेन ने एक विशेषज्ञ के रूप में एक से अधिक सेटबैक का सामना किया था। तथापि, उनकी दृढ़ता और खाने के प्रति उनका जुनून अंततः उन्हें कलिनरी दुनिया में एक प्रतिष्ठित आदर्श बनाया। स्क्रीन के बाहर, बॉर्डेन अपनी दूसरी पत्नी ओटाविया बुसिया से अपनी बेटी ऐरियान के प्रति एक वफादार पिता थे।

बॉर्डेन का कुलीनरी दुनिया में कई मित्र और सहयोगी थे, जिनमें शेफ एरिक रिपेर्ट, जोएल रोबूशन और मारियो बाटाली शामिल थे। वह अपनी मौत के समय अभिनेत्री और निर्देशक एशिया आर्जेंटो के साथ एक रिश्ते में थे और उन्हें प्रशंसकों और सहयोगियों द्वारा शोक मनाया गया।

सारांश में, एंथनी बॉर्डेन दुनिया भर के खाद्य के माध्यम से भिन्न संस्कृतियों के अन्वेषण करने के लिए जोश, उत्साह और इच्छाशक्ति से लखों लोगों को प्रेरित करने वाले एक तहलका-ए-ज़मीन शेफ और टेलीविजन प्रसिद्ध व्यक्तित्व थे। उनके स्पष्ट और उत्साहपूर्ण खाद्य और संस्कृति के प्रति उनकी उत्सुक दृष्टि दुनिया भर के लोगों द्वारा हमेशा याद की जाएगी।